Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Authentique Salmorejo Cordobés (soupe veloutée réfrigérée aux tomates et à l'huile d'olive avec jambon)
La succulente fierté de Cordoue : une soupe réfrigérée épaisse et naturellement émulsionnée de tomates d'été mûres, de pain rustique, d'ail et d'huile d'olive espagnole, garnie d'œuf haché et de jambon cru.
Préparation
20 min
Cuisinier
0 min
Total
20 min
Ingrédients
portions
4
- Tomates de vigne mûres, coupées en quartiers1000 g
- Mie de pain blanc rustique et rassis150 g
- Huile d'olive extra vierge espagnole100 ml
- Petite gousse d'ail dégermée1 gousse
- Vinaigre de Xérès1 c. à soupe
- Œuf dur, haché finement1 pc.
- Jamón Serrano, finement coupé ou râpé50 g
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Mélangez les tomates en quartiers jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses, puis passez au tamis pour jeter les graines et les peaux.
5 min minuterie
2
Remettez le jus de tomate dans le mixeur, ajoutez les morceaux de pain, l'ail, le vinaigre et le sel. Laissez le pain ramollir pendant 5 minutes.
5 min minuterie
3
Mélangez à grande vitesse en arrosant d’huile d’olive pour créer une émulsion orange épaisse, brillante et veloutée. Mettre au frais au moins 1 heure. Garnir d'œuf haché et de jambon avant de servir.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
9g
Glucides
28g
Lipides
24g
Allergènes
GlutenŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
