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Salată de Boeuf roumaine festive traditionnelle (salade de bœuf et de légumes-racines avec cornichons et mayonnaise maison)
La pièce maîtresse des fêtes roumaines : du bœuf tendre poché dans un bouillon, finement coupé avec des pommes de terre, des carottes, des pois et des cornichons piquants, liés dans une riche mayonnaise maison et joliment décoré.
Préparation
35 min
Cuisinier
45 min
Total
80 min
Ingrédients
8portions
- Croupe de bœuf maigre, pochée jusqu'à tendreté400 g
- Pommes de terre cireuses, bouillies dans leur peau500 g
- Carottes bouillies dans un bouillon300 g
- Concombres marinés (en saumure), pressés très secs250 g
- Petits pois cuits150 g
- Mayonnaise maison à la moutarde et au citron220 g
- Moutarde jaune douce roumaine1 tbsp
- Sel fin1 tsp
- Poivre moulu0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Faire bouillir les pommes de terre dans la peau et les carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Refroidissez complètement.
40 min timer
2
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez le bœuf, les pommes de terre, les carottes et les cornichons en cubes fins et uniformes (0,5 cm). Pressez fermement les cornichons pour éliminer tout le liquide.
15 min timer
3
Dans un grand bol, mélanger la viande, les légumes et les petits pois. Incorporer les 3/4 de la mayonnaise, de la moutarde, du sel et du poivre jusqu'à consistance homogène.
4 min timer
4
Formez un dôme uniforme sur un plat de service. Enduire la surface du reste de mayonnaise et décorer avec des tranches de poivrons marinés, des olives et du persil frais. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
