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Salade Niçoise Authentique – Salade de Thon & Olives de la Côte d’Azur
Le vibrant soleil de Nice et de la Côte d'Azur : émiettés de thon, haricots verts tendres et croquants, œufs mollets, pommes de terre fondantes, tomates de vigne et olives niçoises vinaigrette de Dijon.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Thon de haute qualité à l'huile d'olive240 g
- Haricots verts français (haricots verts)200 g
- Petites pommes de terre grelots300 g
- Oeufs4 piece
- Tomates mûres de vigne ou cerises200 g
- Niçoise ou petites olives noires60 g
- Huile d'olive extra vierge40 ml
- Vinaigre de vin rouge15 ml
- moutarde de Dijon10 g
- Sel
- Poivre noir fraîchement concassé
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre grelots dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en deux. Blanchissez les haricots verts pendant 3 à 4 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les garder brillants et croquants.
15 min timer
2
Faire bouillir les œufs pendant exactement 7 minutes, les refroidir dans l'eau froide, les peler soigneusement et les couper en quartiers.
7 min timer
3
Fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans un petit bol, puis ajouter progressivement l'huile d'olive pour créer une émulsion.
3 min timer
4
Composez le plateau avec des pommes de terre, des haricots verts, des tomates, des olives, du thon émietté et des œufs coupés en quartiers. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
