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Salade Lyonnaise Classique avec Frisée, Lardons Chauds au Bacon et Œuf Poché
La fierté des bouchons lyonnais : des légumes frisés croustillants habillés d'une vinaigrette tiède bacon-moutarde, garnis de lardons grésillants, de croûtons grillés et d'un œuf poché moelleux.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Laitue d'endives frisée frisée250 g
- Lardons de lard fumé150 g
- Œufs frais à pocher4 piece
- Pain de campagne en cubes pour croûtons100 g
- moutarde de Dijon1 tbsp
- Vinaigre de vin rouge2 tbsp
- Huile d'olive2 tbsp
Étapes de préparation
1
Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et faire revenir les cubes de pain dans le reste de graisse de lard jusqu'à ce que des croûtons dorés se forment.
8 min timer
2
Préparez une vinaigrette chaude : fouettez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive directement dans le jus de cuisson chaud.
1 min timer
3
Pocher les œufs dans de l'eau frémissante avec un peu de vinaigre pendant 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
3 min timer
Utilisez des œufs les plus frais pour pocher un blanc d’œuf ferme.
4
Mélanger la frisée avec la vinaigrette chaude, répartir dans des bols, parsemer de bacon et de croûtons et garnir chacun d'un œuf poché chaud. Servir immédiatement.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
