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Saag Paneer authentique (cubes de fromage frais poêlés dans une sauce aux épinards épicée)
Le plat végétarien bien-aimé de l'Inde du Nord : des cubes dorés de paneer frais mijotés dans une purée épicée et veloutée d'épinards vibrants, de gingembre frais, d'ail et de crème.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Feuilles d'épinards fraîches600 g
- Cubes de fromage Paneer (ou fromage blanc à pâte ferme)300 g
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Gousses d'ail, hachées4 clove
- Gingembre frais, râpé1 tbsp
- Crème épaisse60 ml
- Beurre ou ghee30 g
- Garam masala et cumin moulu1.5 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, les plonger dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte et les réduire en purée lisse dans un mélangeur.
5 min timer
2
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et saisir les cubes de paneer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Annuler.
4 min timer
3
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle; cuire l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et dorés.
6 min timer
4
Ajoutez le cumin, le garam masala et le sel pendant 30 secondes, puis versez la vibrante purée d'épinards.
1 min timer
5
Incorporer les cubes de paner poêlés et la crème. Laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes et servir chaud avec du basmati ou du naan.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
