Stufat de porc traditionnel roumain de printemps avec ail vert et oignons

Name: Stufat de porc traditionnel roumain de printemps avec ail vert et oignons
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Épaule de porc coupée en morceaux de ragoût; 4 pc. Bouquets d'oignons verts frais (coupés en morceaux de 5 cm); 4 pc. Bouquets de jeune ail vert (haché); 60 g Pâte de tomate; 100 ml Vin blanc sec; 250 ml Eau tiède; 40 ml Huile de tournesol; 20 g Persil frais haché; 5 g Sel de mer fin; 1 c. à café Poivre noir

Fête vernale roumaine emblématique : de succulents morceaux de porc braisés au four avec de somptueuses bottes de jeune ail vert de printemps, des oignons verts tordus en rouleaux traditionnels, une riche sauce tomate et du vin blanc sec.

Préparation

25 min

Cuisinier

50 min

Total

75 min

Four

180°C (160°C vent.)

Ingrédients

portions

Épaule de porc coupée en morceaux de ragoût
800 g
Bouquets d'oignons verts frais (coupés en morceaux de 5 cm)
4 pc.
Bouquets de jeune ail vert (haché)
4 pc.
Pâte de tomate
60 g
Vin blanc sec
100 ml
Eau tiède
250 ml
Huile de tournesol
40 ml
Persil frais haché
20 g
Sel de mer fin
5 g
Poivre noir
1 c. à café

Étapes de préparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et saisissez les morceaux de porc assaisonnés de sel et de poivre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la viande dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir délicatement les oignons verts et l'ail vert (coupés en tronçons de 5 cm) pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter 1 minute.

Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau tiède et verser dans la casserole. Remettez le porc, placez les légumes verts autour et sur la viande, couvrez et faites braiser au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour caraméliser. Garnir de persil frais avant de servir.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

440

Protéines

38g

Glucides

9.5g

Lipides

26g

Allergènes

Anhydride sulfureux et sulfites

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Stufat de porc traditionnel roumain de printemps avec ail vert et oignons

Ingrédients

Étapes de préparation

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