Délicate feuille de vigne roumaine Sarmale avec viande hachée et aneth

Name: Délicate feuille de vigne roumaine Sarmale avec viande hachée et aneth
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 40 pc. Jeunes feuilles de vigne tendres blanchies; 600 g Mélange de porc et de veau haché; 80 g Riz blanc à grains courts rincé; 200 g Oignons jaunes finement émincés; 30 ml Huile de tournesol; 30 g Aneth frais finement haché; 300 ml Borș de son de blé fermenté traditionnel ou jus de citron; 300 ml Eau tiède ou bouillon léger; 1 pc. Citron frais tranché finement; 5 g Sel fin

Sarmale roumain raffiné par temps chaud : de jeunes feuilles de vigne tendres réparties autour de porc et de veau hachés assaisonnés, du riz, des oignons sautés et beaucoup d'aneth frais, mijotés lentement dans du borș piquant et un bouillon de citron.

Préparation

35 min

Cuisinier

60 min

Total

95 min

Ingrédients

portions

Jeunes feuilles de vigne tendres blanchies
40 pc.
Mélange de porc et de veau haché
600 g
Riz blanc à grains courts rincé
80 g
Oignons jaunes finement émincés
200 g
Huile de tournesol
30 ml
Aneth frais finement haché
30 g
Borș de son de blé fermenté traditionnel ou jus de citron
300 ml
Eau tiède ou bouillon léger
300 ml
Citron frais tranché finement
1 pc.
Sel fin
5 g

Étapes de préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le riz rincé pendant 1 minute. Laisser refroidir, puis bien mélanger avec la viande hachée, l'aneth haché en abondance, le sel et le poivre.

Placez une cuillère à café de garniture sur le côté veiné terne de chaque feuille, repliez les côtés et roulez fermement en de délicats paquets en forme de cigare.

Tapisser le fond d'une casserole épaisse de feuilles de vigne, emballer le sarmale en cercles concentriques serrés, garnir de tranches de citron et verser sur du borș chaud mélangé à de l'eau. Retournez une petite assiette sur le dessus pour les maintenir immergées, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes. Servir avec de la crème sure épaisse.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

360

Protéines

24g

Glucides

18g

Lipides

22g

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Délicate feuille de vigne roumaine Sarmale avec viande hachée et aneth

Ingrédients

Étapes de préparation

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