Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Carpe grillée du pêcheur du delta du Danube dans une saumure d'herbes piquantes et de tomates rôties
Véritable trésor culinaire du delta du Danube : d'épais steaks de carpe carbonisés sur des braises incandescentes, immergés dans un bouillon bouillant de tomates rôties au feu écrasées, de poivrons, d'ail émincé, de thym et de piments forts.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Steaks de carpe frais et épais800 g
- Tomates mûres du jardin4 pc.
- Poivrons rouges2 pc.
- Piment rouge frais1 pc.
- Gousses d'ail, écrasées en pâte6 gousse
- Persil plat frais3 c. à soupe
- Huile de tournesol1 c. à soupe
- Gros sel marin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Charbonner les tomates, les poivrons doux et le piment sur la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cloqués. Peler et écraser dans une salsa rustique.
10 min minuterie
2
Frotter les steaks de carpe avec de l'huile et du gros sel; griller à feu moyen-vif 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
11 min minuterie
3
Portez à ébullition 500 ml d'eau avec les légumes rôtis, le sel et le thym pendant 3 minutes. Incorporer l'ail et retirer du feu.
4 min minuterie
4
Placer le poisson grillé dans une assiette creuse, verser la saumure bouillante dessus, parsemer de persil et laisser infuser à couvert 10 minutes.
10 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
34g
Glucides
8g
Lipides
15g
Allergènes
Poisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
