Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Pain plat de Transylvanie farci à la choucroute braisée
Pain rustique de Transylvanie cuit sur une pierre sèche ou une poêle en fonte épaisse : de tendres parcelles de pâte sans levain remplies de choucroute épicée caramélisée, d'oignons doux et de thym, légèrement badigeonnées d'huile lorsqu'elles sont chaudes.
Préparation
25 min
Cuisinier
25 min
Total
50 min
Ingrédients
portions
4
- Farine de blé tout usage400 g
- Eau tiède220 ml
- Huile de tournesol pour pâte30 ml
- Choucroute ou chou fermenté en fût, rincé et essoré500 g
- Oignons jaunes coupés finement200 g
- Huile de tournesol pour braiser le chou et le badigeonner45 ml
- Thym de jardin séché1 c. à café
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
- Sel fin4 g
Étapes de préparation
1
Faire revenir les oignons dans 30 ml d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la choucroute pressée, le thym séché et le poivre noir. Faire revenir à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Laissez refroidir.
2
Pétrir la farine, l'eau tiède, le sel et 30 ml d'huile pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer 15 minutes, puis diviser en 4 boules égales.
3
Roulez chaque portion finement, placez un quart du chou au centre, repliez les bords comme une enveloppe et étalez délicatement avec une épingle. Cuire dans une poêle en fonte chaude et sèche pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cloqué et doré. Badigeonner légèrement d’huile lorsqu’il est chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
10g
Glucides
62g
Lipides
14g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
