Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Paprikash de porc de Transylvanie avec raviolis tendres
Un classique réconfortant de Transylvanie : de tendres morceaux de porc braisés dans une sauce riche et veloutée à l'oignon et au paprika doux enrichie de crème sure épaisse, servis avec de tendres boulettes de farine faites à la main (nokedli).
Préparation
25 min
Cuisinier
45 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
5
- Épaule de porc coupée en cubes de 2,5 cm750 g
- Gros oignons jaunes coupés finement300 g
- Paprika doux de haute qualité2 c. à soupe
- Crème sure épaisse200 g
- Farine pour la sauce1 c. à soupe
- Huile de tournesol40 ml
- Eau tiède ou bouillon400 ml
- Farine tout usage pour raviolis220 g
- Oeufs pour raviolis2 pc.
- Sel fin6 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons avec du sel pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, incorporez le paprika doux, ajoutez les cubes de porc et saisissez à feu moyen pendant 5 minutes.
2
Versez de l'eau tiède, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Fouettez la crème sure avec 1 cuillère à soupe de farine et une louche de bouillon chaud, remuez dans la casserole et laissez mijoter 3 à 4 minutes dans une sauce veloutée.
3
Préparez des boulettes : battez les œufs avec 50 ml d'eau, du sel et de la farine pour obtenir une pâte épaisse et collante. Déposez des cuillerées à café dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent, égoutter et incorporer directement dans le paprikash chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
510
Protéines
38g
Glucides
38g
Lipides
24g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
