Polenta étagée cuite au four « Taci și Înghite » roumaine avec fromage et saucisses

Name: Polenta étagée cuite au four « Taci și Înghite » roumaine avec fromage et saucisses
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 300 g Farine de maïs jaune fine; 1000 ml Eau pour la polenta; 250 g Télémea de mouton vieilli ou brânză de burduf, émietté; 200 g Saucisses de porc de campagne fumées, tranchées et dorées; 250 g Crème sure roumaine épaisse; 50 g Beurre pour plat et pointillage; 4 pc. Oeufs entiers; 5 g Gros sel

La fête rustique roumaine emblématique connue avec humour sous le nom de « Tais-toi et avale » : des couches de polenta douce et dorée recouvertes de riche fromage télémea de brebis, de saucisses de campagne frites et de crème sure, cuites au four avec des œufs sur le dessus.

Préparation

20 min

Cuisinier

25 min

Total

45 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine de maïs jaune fine
300 g
Eau pour la polenta
1000 ml
Télémea de mouton vieilli ou brânză de burduf, émietté
250 g
Saucisses de porc de campagne fumées, tranchées et dorées
200 g
Crème sure roumaine épaisse
250 g
Beurre pour plat et pointillage
50 g
Oeufs entiers
4 pc.
Gros sel
5 g

Étapes de préparation

Faites cuire une polenta douce et veloutée avec de l'eau, du sel et de la semoule de maïs pendant 15 minutes, en fouettant continuellement.

Beurrer un plat allant au four. Étalez la moitié de la polenta chaude, parsemez la moitié du fromage, les tranches de saucisse dorées et les cuillerées de crème sure. Garnir du reste de la polenta, du fromage et de la crème sure.

Faites 4 creux sur le dessus avec le dos d'une cuillère et cassez un œuf frais dans chaque poche. Parsemez de beurre et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste pris et que les jaunes soient coulants. Servir bien chaud.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

580

Protéines

26g

Glucides

45g

Lipides

34g

Allergènes

LaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Polenta étagée cuite au four « Taci și Înghite » roumaine avec fromage et saucisses

Ingrédients

Étapes de préparation

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