Langue de bœuf braisée roumaine classique avec sauce aux olives noires et au citron

Name: Langue de bœuf braisée roumaine classique avec sauce aux olives noires et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 900 g Langue de bœuf fraîche, bouillie et pelée; 200 g Olives noires dodues (à la Kalamata ou à la roumaine), rincées; 400 ml Passata de tomates épaisse; 2 pc. Oignon jaune, coupé en petits dés; 1 pc. Citron frais, tranché finement et épépiné; 100 ml Vin blanc sec; 2 pc. Feuilles de laurier; 2 c. à soupe Huile de tournesol; 1 c. à café Sel

Un classique roumain célèbre : de tendres tranches de langue de bœuf braisées doucement mijotées dans une succulente sauce tomate sucrée et piquante avec des olives noires charnues, du vin blanc et des tranches de citron frais.

Préparation

25 min

Cuisinier

90 min

Total

115 min

Ingrédients

portions

Langue de bœuf fraîche, bouillie et pelée
900 g
Olives noires dodues (à la Kalamata ou à la roumaine), rincées
200 g
Passata de tomates épaisse
400 ml
Oignon jaune, coupé en petits dés
2 pc.
Citron frais, tranché finement et épépiné
1 pc.
Vin blanc sec
100 ml
Feuilles de laurier
2 pc.
Huile de tournesol
2 c. à soupe
Sel
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir la langue de bœuf dans de l'eau salée pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Plongez-les dans l'eau froide, retirez complètement la peau et coupez-les en escalopes de 1 cm d'épaisseur.

70 min minuterie

Faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile pendant 8 minutes, ajouter le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer la passata de tomates, les feuilles de laurier et 150 ml de bouillon de langue réservé.

10 min minuterie

Ajoutez des tranches de langue, des olives noires et des tranches de citron à la sauce. Laisser mijoter doucement à découvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit brillante et richement concentrée.

20 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

360

Protéines

28g

Glucides

11g

Lipides

22g

Allergènes

Anhydride sulfureux et sulfites

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Langue de bœuf braisée roumaine classique avec sauce aux olives noires et au citron

Ingrédients

Étapes de préparation

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