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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Ragoût de haricots blancs de Transylvanie avec côtes de porc fumées et oignons caramélisés
De copieux haricots blancs de Transylvanie mijotés lentement dans une riche sauce tomate recouverte de côtes de porc fumées dorées, de paprika doux, de sarriette séchée et d'oignons caramélisés.
Préparation
20 min
Cuisinier
70 min
Total
90 min
Ingrédients
portions
6
- Haricots blancs secs (trempés toute la nuit)500 g
- Côtes de porc fumées avec os400 g
- Gros oignons jaunes, coupés en demi-lunes3 pc.
- Pâte de tomates concentrée3 c. à soupe
- Huile de tournesol2 c. à soupe
- Feuilles de laurier séchées2 pc.
- Sarriette d'été séchée ou thym1 c. à café
- Sel fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faites bouillir les haricots trempés à travers deux changements d'eau, puis ajoutez les côtes fumées et les feuilles de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
50 min minuterie
2
Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile et caraméliser lentement les oignons émincés avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et dorés.
12 min minuterie
3
Dissoudre la pâte de tomates dans 150 ml de bouillon de haricots, verser dans les oignons avec le thym, puis mélanger dans la marmite à haricots.
5 min minuterie
4
Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe abondamment. Ajustez le sel et servez chaud avec des cornichons.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
31g
Glucides
52g
Lipides
16g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
