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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Iahnie rustique aux champignons sauvages roumains avec ail et aneth frais
Plat de jeûne traditionnel des Carpates : des champignons sauvages charnus (cèpes ou girolles) doucement mijotés dans une riche réduction de tomates infusée à l'ail avec des oignons doux et une abondance d'aneth frais haché.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Champignons forestiers sauvages ou bruns, tranchés épais600 g
- Oignons jaunes hachés200 g
- Gousses d'ail émincées5 gousse
- Pâte de tomate40 g
- Eau tiède ou bouillon de légumes200 ml
- Huile de tournesol40 ml
- Aneth frais finement haché25 g
- Paprika doux hongrois1 c. à café
- Sel de mer fin4 g
- Poivre noir moulu1 pincée
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde. Faire revenir les oignons hachés avec une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
2
Ajouter les champignons tranchés épaisses et cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que leur liquide s'évapore et qu'ils commencent à dorer. Incorporer le paprika doux et la pâte de tomate dissoutes dans l'eau tiède.
3
Laisser mijoter doucement pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe bien. Incorporer l'ail émincé, assaisonner de poivre noir et retirer du feu. Arroser d'aneth fraîchement haché et servir chaud avec de la polenta fumante.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
160
Protéines
5.8g
Glucides
11g
Lipides
11g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
