Potée de porc du boucher roumain au four avec pommes de terre et tomates vertes marinées

Name: Potée de porc du boucher roumain au four avec pommes de terre et tomates vertes marinées
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Épaule ou cou de porc en cubes; 200 g Saucisson de campagne de porc fumé tranché; 600 g Pommes de terre pelées et coupées en morceaux; 250 g Tomates vertes marinées (gogonele) coupées en quartiers; 150 g Carottes coupées en rondelles épaisses; 200 g Oignons jaunes coupés en morceaux; 6 gousse Gousses d'ail pelées et écrasées; 100 ml Vin rouge sec; 40 g Pâte de tomate; 40 ml Huile de tournesol ou saindoux; 1 c. à café Thym de jardin séché; 5 g Sel fin

Casserole robuste du boucher roumain à l'ancienne : morceaux de porc, côtes fumées et saucisses de campagne braisées avec pommes de terre, légumes-racines sucrés, tomates vertes marinées (gogonele), ail et vin rouge.

Préparation

25 min

Cuisinier

55 min

Total

80 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Épaule ou cou de porc en cubes
600 g
Saucisson de campagne de porc fumé tranché
200 g
Pommes de terre pelées et coupées en morceaux
600 g
Tomates vertes marinées (gogonele) coupées en quartiers
250 g
Carottes coupées en rondelles épaisses
150 g
Oignons jaunes coupés en morceaux
200 g
Gousses d'ail pelées et écrasées
6 gousse
Vin rouge sec
100 ml
Pâte de tomate
40 g
Huile de tournesol ou saindoux
40 ml
Thym de jardin séché
1 c. à café
Sel fin
5 g

Étapes de préparation

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir les cubes de porc et les tranches de saucisses à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes. Retirer dans une assiette.

Faire revenir les oignons et les carottes dans la même graisse pendant 4 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate dissoute dans le vin rouge et 200 ml d'eau tiède. Remettez la viande, puis ajoutez les morceaux de pommes de terre, l'ail écrasé, le thym séché, le sel et le poivre.

Répartir les quartiers de tomates vertes marinées dans les pommes de terre et la viande. Couvrir avec un couvercle et enfourner à 190°C pendant 40 minutes. Retirez le couvercle et faites rôtir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la surface soit profondément caramélisée. Servir chaud.

Journal de cuisine

Vous n'avez pas encore essayé cette recette

Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

490

Protéines

34g

Glucides

32g

Lipides

25g

Allergènes

Anhydride sulfureux et sulfites

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

Vérifier la source officielle du gouvernement

Potée de porc du boucher roumain au four avec pommes de terre et tomates vertes marinées

Ingrédients

Étapes de préparation

Journal de cuisine

Que ferez-vous ensuite ? Jouez à une partie de backgammon.