Drob de jeûne aux champignons et aux herbes du monastère roumain

Name: Drob de jeûne aux champignons et aux herbes du monastère roumain
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 700 g Champignons frais coupés finement; 150 g Riz blanc cuit; 80 g Noix moulues pour lier; 100 g Oignons verts nouveaux hachés; 60 g Jeune ail vert haché; 30 g Aneth frais finement haché; 25 g Persil frais haché; 40 ml Huile de tournesol; 40 g Chapelure fine; 5 g Sel de mer fin

Sublime variante monastique à base de plantes du pain de fête roumain : des champignons sauvages coupés en dés liés avec du riz cuit, des noix moulues, des oignons verts, de l'ail frais de printemps et des fagots d'aneth et de persil, cuits dans un moule à pain.

Préparation

25 min

Cuisinier

40 min

Total

65 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Champignons frais coupés finement
700 g
Riz blanc cuit
150 g
Noix moulues pour lier
80 g
Oignons verts nouveaux hachés
100 g
Jeune ail vert haché
60 g
Aneth frais finement haché
30 g
Persil frais haché
25 g
Huile de tournesol
40 ml
Chapelure fine
40 g
Sel de mer fin
5 g

Étapes de préparation

Faire revenir les champignons coupés en dés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore complètement. Ajouter les oignons verts et l'ail vert et cuire encore 3 minutes. Refroidissez légèrement.

Mélanger les champignons sautés dans un bol avec le riz cuit, les noix moulues, la chapelure, les herbes hachées abondantes, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange tienne bien.

Tassez fermement le mélange dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé, en appuyant pour éliminer les poches d'air. Badigeonner le dessus d'1 cuillère à soupe d'huile et cuire au four à 190°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et pris. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

240

Protéines

7.8g

Glucides

24g

Lipides

13.5g

Allergènes

GlutenFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Drob de jeûne aux champignons et aux herbes du monastère roumain

Ingrédients

Étapes de préparation

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