Crêpes roumaines au four farcies à la ricotta Urdă et à l'aneth frais

Name: Crêpes roumaines au four farcies à la ricotta Urdă et à l'aneth frais
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 160 g Farine pour pâte à crêpe; 350 ml Lait entier; 2 pc. Oeufs pour crêpes; 350 g Urdă sucré frais (fromage ricotta au lactosérum); 80 g Sucre en poudre pour la garniture; 15 g Aneth frais émincé très finement; 50 g Raisins secs trempés dans du rhum tiède ou de l'eau; 200 g Crème sure épaisse pour la garniture; 1 pc. Oeuf battu à la crème sure; 20 g Beurre pour graisser le plat; 1 c. à café Sucre vanillé

Spécialité régionale roumaine précieuse : de tendres crêpes fines fourrées à l'urdă sucrée et fraîche (ricotta au lactosérum), aux raisins secs dodus, au zeste de citron et à l'aneth délicat, cuites dans un riche bain de crème sure et de crème anglaise à la vanille.

Préparation

20 min

Cuisinier

25 min

Total

45 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine pour pâte à crêpe
160 g
Lait entier
350 ml
Oeufs pour crêpes
2 pc.
Urdă sucré frais (fromage ricotta au lactosérum)
350 g
Sucre en poudre pour la garniture
80 g
Aneth frais émincé très finement
15 g
Raisins secs trempés dans du rhum tiède ou de l'eau
50 g
Crème sure épaisse pour la garniture
200 g
Oeuf battu à la crème sure
1 pc.
Beurre pour graisser le plat
20 g
Sucre vanillé
1 c. à café

Étapes de préparation

Fouetter la farine, le lait, 2 œufs et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse; faire revenir 8 crêpes fines des deux côtés dans une poêle beurrée.

Mélangez l'urdă frais avec du sucre en poudre, de la vanille, des raisins secs dodus et de l'aneth finement émincé. Versez 2 cuillères à soupe de garniture le long de chaque crêpe, pliez les bords et roulez en cylindres bien nets.

Nestlé a roulé les crêpes dans un plat allant au four beurré. Fouettez la crème sure avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, versez sur les crêpes et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Servir chaud.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

18g

Glucides

38g

Lipides

17.5g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut juridique : Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Crêpes roumaines au four farcies à la ricotta Urdă et à l'aneth frais

Ingrédients

Étapes de préparation

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