Soupe de poulet roumaine à la grecque avec liaison au citron, à la crème et aux œufs

Name: Soupe de poulet roumaine à la grecque avec liaison au citron, à la crème et aux œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Cuisses et poitrines de poulet désossées, coupées en cubes; 2 pc. Carottes finement râpées et légèrement braisées; 80 g Céleri-rave, finement râpé; 1 pc. Oignon jaune, finement émincé; 60 g Riz à grains ronds, rincé; 250 g Crème sure roumaine épaisse (smântână); 3 pc. Jaunes d'œufs frais; 50 ml Jus de citron fraîchement pressé; 3 c. à soupe Aneth et persil frais, finement hachés; 1 c. à soupe Sel

Un classique velouté de la volaille roumaine : du poulet tendre et du riz mijotés avec des racines sucrées, enrichis d'une luxueuse liaison de jaunes d'œufs frais, de crème sure, de jus de citron et d'aneth aromatique.

Préparation

20 min

Cuisinier

45 min

Total

65 min

Ingrédients

portions

Cuisses et poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
500 g
Carottes finement râpées et légèrement braisées
2 pc.
Céleri-rave, finement râpé
80 g
Oignon jaune, finement émincé
1 pc.
Riz à grains ronds, rincé
60 g
Crème sure roumaine épaisse (smântână)
250 g
Jaunes d'œufs frais
3 pc.
Jus de citron fraîchement pressé
50 ml
Aneth et persil frais, finement hachés
3 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe

Étapes de préparation

Laisser mijoter les cubes de poulet dans 2,5 litres d'eau salée en écumant la mousse. Faites revenir légèrement la carotte et le céleri râpés dans 1 cuillère à soupe d'huile pour une couleur dorée, puis ajoutez-les à la casserole avec l'oignon émincé.

20 min minuterie

Ajouter le riz rincé et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et mou.

15 min minuterie

Fouetter les jaunes d'œufs, la crème sure et le jus de citron dans un bol. Tempérez en versant lentement 3 louches de soupe chaude dans la crème tout en fouettant, puis remuez dans la casserole, feu éteint. Garnir d'aneth frais.

5 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

340

Protéines

27g

Glucides

16g

Lipides

18g

Allergènes

LaitŒufsCéleri

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Soupe de poulet roumaine à la grecque avec liaison au citron, à la crème et aux œufs

Ingrédients

Étapes de préparation

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