Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Soupe aigre-douce traditionnelle roumaine avec saumure de choucroute fermentée
L'emblématique soupe aigre réparatrice d'après-fêtes : de tendres abats de volaille mijotés avec des légumes-racines aromatiques et du riz, aigris avec de la saumure claire de choucroute et couronnés de livèche fraîche.
Préparation
20 min
Cuisinier
55 min
Total
75 min
Ingrédients
portions
6
- Abats et ailes de volaille600 g
- Saumure claire de choucroute fermentée750 ml
- Riz blanc à grains courts60 g
- Carottes, finement coupées2 pc.
- Céleri-rave, coupé en dés100 g
- Oignon jaune, finement haché1 pc.
- livèche fraîche, hachée2 c. à soupe
- Poivre noir10 pc.
Étapes de préparation
1
Placer les abats nettoyés dans une casserole avec 3 litres d'eau froide et des grains de poivre. Porter à ébullition et bien écumer l'écume.
20 min minuterie
2
Ajouter les oignons hachés, les carottes et le céleri. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à tendreté.
25 min minuterie
3
Incorporer le riz lavé et laisser mijoter 10 minutes. Dans une autre casserole, porter à ébullition la saumure de choucroute, verser dans la soupe et laisser mijoter 3 minutes.
13 min minuterie
4
Retirer du feu, saupoudrer de livèche fraîche hachée, couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
22g
Glucides
16g
Lipides
6g
Allergènes
Céleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
