Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Amandine roumaine classique avec sirop de rhum et fondant au chocolat
L'aliment de base légendaire des confiseries roumaines : une génoise moelleuse au cacao trempée dans un sirop de rhum caramélisé, recouverte d'une délicieuse crème au beurre de cacao et drapée d'un fondant au chocolat brillant.
Préparation
35 min
Cuisinier
30 min
Total
65 min
Four
175°C (155°C vent.)
Ingrédients
portions
8
- Oeufs frais, séparés4 pc.
- Farine de blé tout usage, tamisée120 g
- Poudre de cacao noir transformée aux Pays-Bas40 g
- Sucre cristallisé250 g
- Beurre gras non salé, ramolli200 g
- Chocolat noir pour glaçage fondant150 g
- Extrait de rhum riche3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Monter les blancs d'œufs avec 100 g de sucre en neige ferme, incorporer les jaunes, puis la farine tamisée avec 20 g de cacao. Cuire au four dans un moule tapissé de papier sulfurisé à 175°C (350°F) pendant 22-25 minutes. Laisser refroidir et trancher horizontalement en deux couches.
25 min minuterie
2
Caramélisez 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles soient ambrées, déglacez avec 300 ml d'eau, dissolvez le sucre restant et laissez refroidir avant d'ajouter l'extrait de rhum. Battre le beurre ramolli avec le reste du cacao et le sucre en poudre pour une garniture riche.
10 min minuterie
3
Imbibez généreusement la couche inférieure de génoise avec le sirop de rhum, étalez uniformément la crème au beurre de cacao et recouvrez d'une deuxième couche trempée. Réfrigérer, répartir en rectangles soignés et glacer le dessus avec du fondant au chocolat et au rhum chaud.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
6g
Glucides
58g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
