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Revani (Gâteau éponge à la semoule dorée avec sirop d'agrumes)
Un dessert emblématique de la Méditerranée orientale composé d'une génoise à la semoule dorée et moelleuse trempée chaude dans un sirop d'agrumes parfumé et ornée de pistaches concassées.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
8portions
- Semoule grossière200 g
- Farine tout usage100 g
- Sucre cristallisé200 g
- Oeufs entiers3 piece
- Yaourt nature150 g
- Huile de tournesol80 ml
- Jus et zeste d'orange frais100 ml
- Eau pour sirop250 ml
- Pistaches moulues pour la garniture30 g
Étapes de préparation
1
Préparez le sirop : faites bouillir l'eau, 120 g de sucre et le jus d'orange pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement.
8 min timer
2
Battre les œufs avec les 80 g de sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et volumineux.
5 min timer
3
Incorporer délicatement le yaourt, l'huile et le zeste d'orange, suivis de la semoule et de la farine tamisée.
4 min timer
4
Verser la pâte dans un moule graissé et cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et élastique.
35 min timer
5
Piquer le gâteau chaud avec une pique à brochette et verser dessus uniformément le sirop froid. Garnir de pistaches, réfrigérer et couper en losanges.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
