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Quiche Lorraine Classique – Tarte au Bacon, aux Oeufs et à la Crème
La spécialité emblématique de la Lorraine : une pâte feuilletée et beurrée berçant une crème anglaise onctueuse et soyeuse composée d'œufs de ferme, de crème fraîche, de lardons fumés savoureux et un soupçon de muscade.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
6portions
- Feuille de pâte brisée (pâte brisée)1 piece
- Lardons de lard fumé épais180 g
- Gros œufs frais3 piece
- Crème fouettée épaisse ou crème fraîche250 ml
- Lait entier100 ml
- Gruyère râpé80 g
- Noix de muscade fraîchement râpée1 pinch
- Sel
- Poivre noir ou blanc moulu
Étapes de préparation
1
Verser la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc à 180°C (350°F) pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement prise.
10 min timer
2
Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
5 min timer
3
Dans un bol, fouetter les œufs, la crème épaisse, le lait, une pincée de muscade, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse et veloutée.
3 min timer
4
Répartir le bacon et le gruyère râpé sur la croûte, verser sur la crème anglaise aux œufs et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
