Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Purée de plantains verts mofongo portoricains avec ail et chicharrón
La signature culinaire bien-aimée de Porto Rico : des tranches de plantain vert frites croustillantes écrasées dans un pilón en bois avec des craquelins de porc croustillants (chicharrón), de l'ail écrasé, de l'huile d'olive et du bouillon dans un monticule savoureux.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Plantains verts non mûrs pelés et coupés en rondelles de 2 cm4 pc.
- Craquelins de porc croustillants (chicharrón)150 g
- Gousses d'ail écrasées6 gousse
- Huile d'olive extra vierge40 ml
- Huile végétale pour la friture150 ml
- Bouillon de poulet tiède100 ml
- Sel de mer fin4 g
Étapes de préparation
1
Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les rondelles de plantain pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et légèrement dorées, sans les laisser dorer profondément.
2
Dans le mortier en bois (pilón), écrasez les gousses d'ail avec du sel et de l'huile d'olive pour obtenir une pâte parfumée.
3
Ajouter les tranches de plantain frites chaudes et le chicharrón croustillant par lots, en battant vigoureusement. Humidifiez-le avec une cuillerée de bouillon tiède pour le garder souple. Façonner en dômes arrondis et servir chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
440
Protéines
14g
Glucides
52g
Lipides
22g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
