Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentiques Queijadas de Sintra (tartelettes croustillantes au fromage frais portugais et à la cannelle)
Pâtisserie portugaise historique du XIIIe siècle de la romantique Sintra : des moules à pâtisserie translucides fins comme du papier remplis d'un mélange velouté de fromage blanc frais, de jaunes d'œufs, de sucre et de cannelle de Ceylan, cuits au four jusqu'à caramélisation.
Préparation
35 min
Cuisinier
25 min
Total
60 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
12
- Farine de blé tout usage pour croûte200 g
- Beurre doux, ramolli30 g
- Eau tiède90 ml
- Fromage blanc frais ou requeijão, bien égoutté400 g
- Sucre cristallisé200 g
- Jaunes d'œufs d'œufs frais5 pc.
- Farine pour garnir35 g
- Cannelle de Ceylan moulue1 c. à café
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, le beurre ramolli, une pincée de sel et de l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme et lisse ; repos 20 minutes.
20 min minuterie
2
Passer le fromage au tamis fin, puis fouetter avec le sucre, les jaunes d'œufs, 35 g de farine et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance soyeuse.
8 min minuterie
3
Abaisser la pâte très finement, découper des cercles et tapisser des moules à tartelettes beurrés. Remplissez chaque moule à pâtisserie de crème anglaise au fromage.
10 min minuterie
4
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé et que la croûte soit croustillante.
25 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
6.5g
Glucides
32g
Lipides
6.5g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
