Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Poulpe rôti à la portugaise avec purée de pommes de terre (Polvo à Lagareiro)
Le triomphe de la côte portugaise : un poulpe entier bouilli tendre au beurre, puis rôti avec des pommes de terre nouvelles écrasées (batatas a murro) dans un océan d'huile d'olive chaude et d'ail.
Préparation
20 min
Cuisinier
60 min
Total
80 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Poulpe entier nettoyé1200 g
- Petites pommes de terre nouvelles en peau800 g
- Tête d'ail entière, cassée en gousses écrasées avec la peau1 pc.
- Huile d'olive extra vierge portugaise180 ml
- Feuilles de laurier séchées2 pc.
- Gros sel marin1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Faire bouillir le poulpe avec un oignon et des feuilles de laurier pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Égoutter et séparer les tentacules.
45 min minuterie
2
Cuire les pommes de terre entières au gros sel à 200°C pendant 30 minutes. Appuyez doucement sur chacun d'eux avec un chiffon propre pour les ouvrir (batatas a murro).
30 min minuterie
3
Disposer les tentacules de poulpe dans un plat à rôtir entouré de pommes de terre concassées et d'ail. Noyer généreusement dans l'huile d'olive et rôtir à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à grésillement.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
540
Protéines
38g
Glucides
39g
Lipides
26g
Allergènes
Mollusques
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
