Frango Piri-Piri portugais (poulet en spatchcocked grillé avec sauce piri-piri épicée)

Name: Frango Piri-Piri portugais (poulet en spatchcocked grillé avec sauce piri-piri épicée)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1300 g Poulet entier, en caillebotis (colonne vertébrale retirée); 4 pc. Piri-piri rouge frais ou piments œil d'oiseau; 5 gousse Gousses d'ail, écrasées; 50 ml Jus de citron fraîchement pressé; 60 ml Huile d'olive extra vierge; 1 c. à soupe Paprika doux; 2 pc. Feuilles de laurier séchées, finement émiettées; 1.5 c. à café Gros sel marin

Le légendaire rôti de taverne de l'Algarve : du poulet entier en caillebotis trempé dans une marinade ardente de piments piri-piri, d'ail, de laurier, de jus de citron et d'huile d'olive, carbonisé sur des charbons pour obtenir une peau croustillante à la perfection.

Préparation

20 min

Cuisinier

40 min

Total

60 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Poulet entier, en caillebotis (colonne vertébrale retirée)
1300 g
Piri-piri rouge frais ou piments œil d'oiseau
4 pc.
Gousses d'ail, écrasées
5 gousse
Jus de citron fraîchement pressé
50 ml
Huile d'olive extra vierge
60 ml
Paprika doux
1 c. à soupe
Feuilles de laurier séchées, finement émiettées
2 pc.
Gros sel marin
1 ½ c. à café

Étapes de préparation

Mélangez les piments, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, les feuilles de laurier et le sel pour obtenir une marinade piri-piri onctueuse.

3 min minuterie

Frotter soigneusement le poulet avec les 3/4 de la marinade; couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

120 min minuterie

Saisir le poulet cuit sur une poêle chaude pendant 5 minutes de chaque côté pour développer des marques de charbon profondes.

10 min minuterie

Transférer au four à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit ; arroser de la sauce réservée et servir chaud.

30 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

490

Protéines

48g

Glucides

Lipides

31g

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Frango Piri-Piri portugais (poulet en spatchcocked grillé avec sauce piri-piri épicée)

Ingrédients

Étapes de préparation

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