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Caldo Verde portugais authentique (soupe soyeuse de pommes de terre et d'ail avec chou vert Galega râpé et chouriço)
Le trésor national réconfortant du nord du Portugal : un bouillon soyeux de pommes de terre et d'ail en purée, des rubans de chou vert en chiffonnade vibrante, garnis de tranches fumées et dorées de chouriço portugais.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Pommes de terre féculentes, pelées et coupées en dés600 g
- Chou vert ou chou frisé (couve galega), tranché en rubans fins comme du papier250 g
- Saucisse chouriço portugaise, tranchée finement120 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Gousses d'ail, écrasées3 clove
- Huile d'olive extra vierge portugaise40 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans une marmite, mélanger les pommes de terre, l'oignon, l'ail, 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
20 min timer
2
Réduire en purée la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et veloutée. Ajuster la consistance avec de l'eau chaude si elle est trop épaisse.
3 min timer
3
Dans une petite poêle, faire revenir les tranches de chouriço pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et grasses. Annuler.
4 min timer
4
Faites mijoter doucement le bouillon de pommes de terre, incorporez de fins rubans de chou vert et laissez mijoter à découvert pendant seulement 3 à 5 minutes pour conserver une teinte vert vif. Incorporer l'huile d'olive et servir garni de tranches de chouriço croustillantes.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
