Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Ragoût de pêcheur portugais (Caldeirada de Peixe avec pommes de terre et vin blanc)
L'âme rustique de la côte atlantique portugaise : des couches de poisson blanc ferme, des palourdes, des tranches de pommes de terre, des oignons et des poivrons doucement mijotés dans un bouillon parfumé de vin blanc, de tomates mûres et de coriandre fraîche.
Préparation
25 min
Cuisinier
35 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
6
- Filets de poissons blancs fermes (cabillaud, bar, lotte), coupés en morceaux800 g
- Palourdes fraîches, nettoyées et purgées300 g
- Pommes de terre coupées en rondelles de 1 cm4 pc.
- Poivrons rouges et verts, coupés en rondelles2 pc.
- Oignons jaunes, coupés en rondelles2 pc.
- Tomates mûres, coupées en dés400 g
- Vin portugais blanc sec (Vinho Verde)150 ml
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Feuilles de coriandre fraîches, hachées3 c. à soupe
- Sel de mer1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Versez un filet d'huile d'olive au fond d'une grande casserole et déposez la première couche de rondelles d'oignon, de poivrons et de tranches de pomme de terre.
5 min minuterie
2
Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et les disposer dessus; recouvrir d'une deuxième couche de pommes de terre, de poivrons, d'oignons et de tomates.
5 min minuterie
3
Versez le vin blanc et 150 ml d'eau. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux sans remuer pendant 25 minutes.
25 min minuterie
4
Répartissez les palourdes sur le dessus, couvrez et faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent largement. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
380
Protéines
36g
Glucides
26g
Lipides
12g
Allergènes
PoissonMollusques
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
