Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Ragoût de pain aux fruits de mer portugais avec crevettes et œuf poché (Açorda de Marisco)
La nourriture réconfortante de l'Alentejo : du pain croustillant rustique trempé dans un bouillon de crevettes parfumé, fouetté avec de l'ail et de la coriandre, puis enrichi à table avec un jaune d'œuf.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Crevettes crues entières décortiquées500 g
- Cubes de pain rustique d'un jour sans croûte350 g
- Gousses d'ail, hachées5 gousse
- Coriandre fraîche, généreusement hachée1 pc.
- Jaunes d'œufs crus frais2 pc.
- Huile d'olive extra vierge60 ml
Étapes de préparation
1
Épluchez les crevettes et laissez mijoter les coquilles/têtes dans 600 ml d'eau salée pendant 15 minutes pour faire un bouillon. Filtrer le bouillon bouillant sur les cubes de pain pour les ramollir.
15 min minuterie
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'ail pendant 1 min, puis ajoutez les queues de crevettes et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
3 min minuterie
3
Ajouter le pain trempé et battre vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir une bouillie onctueuse. Incorporez la coriandre, déposez les jaunes d’œufs dessus et mélangez vivement à table.
4 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
420
Protéines
24g
Glucides
48g
Lipides
15g
Allergènes
CrustacésGlutenŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
