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Pollo alla Cacciatora (ragoût de poulet braisé du chasseur toscan)
L'emblématique ragoût de chasseur toscan : morceaux de poulet braisés au vin rouge avec des tomates douces, des champignons salés, des olives kalamata et du romarin frais.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses de poulet désossées et sans peau600 g
- Champignons tranchés250 g
- Oignon jaune haché1 piece
- Tomates en dés au jus400 g
- Vin rouge sec120 ml
- Kalamata ou olives noires60 g
- Huile d'olive2 tbsp
- Aiguilles de romarin frais1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les dans une assiette.
8 min timer
Faites bien dorer le poulet pour un goût savoureux.
2
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
5 min timer
3
Versez le vin rouge pour déglacer, laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez les tomates, le romarin et le sel.
3 min timer
4
Remettre le poulet dans la poêle avec les olives. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit riche.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
