Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Kotlet Schabowy polonais traditionnel (escalope de porc panée et croustillante, poêlée au saindoux)
La fierté incontestée des dîners dominicaux polonais : une tendre escalope de porc pilée finement, panée dans de la farine assaisonnée, de l'œuf et de la chapelure, puis poêlée dans du saindoux jusqu'à un croquant doré et brûlant.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Côtelettes de longe de porc désossées, coupe centrale4 pc.
- Chapelure fine et sèche (bułka tarta)120 g
- Farine tout usage60 g
- Oeufs frais battus avec 1 cuillère à soupe de lait2 pc.
- Saindoux de porc (smalec) ou huile pour poêler4 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Placer les côtelettes de porc entre une pellicule plastique et les piler uniformément avec un maillet à viande jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
5 min minuterie
2
Draguez chaque escalope dans la farine (en secouant l'excédent), trempez-la dans l'œuf battu et pressez-la fermement dans la chapelure pour former une couche uniforme.
5 min minuterie
3
Faire fondre le saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec des pommes de terre et du chou.
9 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
440
Protéines
36g
Glucides
24g
Lipides
22g
Allergènes
GlutenŒufsLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
