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Polenta Concia – Polenta alpine crémeuse avec fontine et beurre noisette
Le chef-d'œuvre du confort alpin de la Vallée d'Aoste : une polenta riche et dorée cuite de manière soyeuse, recouverte de fromage Fontina fondu gluant, de beurre noisette et de parmesan.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Semoule de maïs grossière ou jaune moyen250 g
- Eau1000 ml
- Beurre60 g
- Fontina ou fromage alpin & Parmigiano180 g
- Sel6 g
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole à fond épais. Faites tomber la semoule de maïs en un filet constant tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
3 min timer
2
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit épais, lisse et se détache des côtés.
27 min timer
3
Disposez la moitié de la polenta tiède dans un plat allant au four, parsemez les cubes de fromage alpin, recouvrez du reste de la polenta et arrosez de beurre fondu doré.
3 min timer
4
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et irrésistiblement doré sur le dessus.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
