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Tarte traditionnelle roumaine au fromage sucré et aux raisins secs (pâtisserie phyllo dorée croustillante avec garniture crémeuse au caillé)
La pâtisserie par excellence de grand-mère en Roumanie : des feuilles de pâte croustillantes et feuilletées badigeonnées de beurre enroulées autour d'une garniture aromatique de lait caillé de vache sucré, de raisins secs dorés infusés dans du rhum, de la vanille et du zeste d'agrumes.
Préparation
20 min
Cuisinier
40 min
Total
60 min
Ingrédients
8portions
- Fromage blanc de vache frais entier (brânză de vaci)600 g
- Feuilles de pâte filo350 g
- Raisins dorés, imbibés d'extrait de rhum100 g
- Gros œufs4 piece
- Sucre semoule à la vraie vanille140 g
- Beurre fondu pour badigeonner80 g
- Zeste de citron bio râpé1 tsp
- Sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, les œufs, le sucre, le zeste de citron, une pincée de sel et les raisins secs égouttés pour obtenir une garniture onctueuse et crémeuse.
5 min timer
2
Badigeonner le plat de cuisson de beurre fondu. Disposez la moitié des feuilles de pâte phyllo dans la poêle, en badigeonnant chaque feuille individuellement de beurre fondu.
6 min timer
3
Verser la garniture au fromage et étaler uniformément. Garnir du reste des feuilles de pâte phyllo, en beurrant chacune. Marquez les couches supérieures en carrés avec un couteau bien aiguisé.
5 min timer
4
Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Laisser refroidir à température ambiante, saupoudrer de sucre vanillé en poudre et trancher.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
