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Pisto Manchego espagnol (ragoût de courgettes, poivrons et tomates braisés lentement)
Le classique country espagnol bien-aimé de La Mancha : des courgettes tendres, des poivrons doux et des oignons cuits lentement séquentiellement dans de l'huile d'olive extra vierge avec de riches tomates mûres.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Courgettes coupées en cubes de 1,5 cm400 g
- Poivrons rouges et verts, coupés en dés300 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Tomates mûres, coupées en petits dés ou écrasées400 g
- Gousses d'ail, tranchées3 clove
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Sel de mer1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons et les poivrons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10 min timer
2
Ajouter le reste de l'huile d'olive et les courgettes coupées en dés; cuire 8 minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à attendrir.
8 min timer
3
Incorporer l'ail émincé et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
1 min timer
4
Versez les tomates en dés et le sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les tomates se réduisent en un ragoût épais et brillant.
17 min timer
5
Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant ou garni d'un œuf au plat.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
