Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsmeatCC0 1.0 Universal
Aspic de porc traditionnel roumain (Răcituri) à l'ail
Aspic de porc roumain festif mijoté lentement à partir de jarrets et de pieds de porc jusqu'à ce qu'il soit riche en gélatine naturelle, limpide avec de l'ail aromatique.
Préparation
30 min
Cuisinier
240 min
Total
270 min
Ingrédients
portions
8
- Pieds de porc bien nettoyés et fendus1000 g
- Jarret de porc frais avec peau et os1200 g
- Gousses d'ail, écrasées12 gousse
- Grosses carottes2 pc.
- Oignon jaune avec la peau1 pc.
- Poivre noir entier1 c. à café
- Feuilles de laurier séchées3 pc.
- Gros sel marin2 c. à café
Étapes de préparation
1
Grattez et lavez soigneusement les pieds de porc et le jarret. Couvrir d'eau froide dans une grande marmite. Porter à ébullition en écumant soigneusement toute mousse qui monte.
30 min minuterie
2
Ajouter les carottes, l'oignon, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 3,5 à 4 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os et que le liquide soit riche en gélatine.
210 min minuterie
3
Désossez la viande en bouchées. Incorporer l'ail écrasé au bouillon chaud, laisser infuser 10 minutes, puis passer à travers une double étamine. Disposez la viande dans des bols, versez le bouillon clair dessus et réfrigérez 6 heures pour qu'elle prenne.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
34g
Glucides
2.5g
Lipides
18g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
