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Pierogi Ruskie polonais (raviolis artisanaux avec pommes de terre, fromage blanc et oignons caramélisés)
Le plat le plus apprécié de Pologne : de tendres paquets de pâte faits à la main, remplis d'une garniture crémeuse de purée de pommes de terre, de fromage blanc piquant (twaróg) et d'oignons caramélisés lentement dans du beurre doré.
Préparation
45 min
Cuisinier
15 min
Total
60 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage350 g
- Eau tiède180 ml
- Beurre pour pâte et friture60 g
- Pommes de terre bouillies, finement écrasées et refroidies400 g
- Fromage fermier ou fromage blanc (twaróg)250 g
- Oignon jaune, finement émincé2 piece
- Poivre noir fraîchement moulu1 tsp
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Caramélisez lentement les oignons dans 30 g de beurre à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux et dorés. Laissez refroidir.
15 min timer
2
Écrasez ensemble les pommes de terre, le fromage blanc, la moitié des oignons caramélisés, du poivre noir généreux et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une garniture lisse.
5 min timer
3
Pétrir la farine, l'eau tiède, 20 g de beurre fondu et une pincée de sel pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques. Reposez-vous couvert pendant 20 minutes.
20 min timer
4
Abaisser la pâte finement (2 mm), découper des cercles avec un verre, déposer une cuillerée de garniture et bien pincer les bords pour sceller.
15 min timer
5
Faites bouillir les pierogi dans de l’eau salée pendant 3 à 4 minutes après qu’ils remontent à la surface. Mélanger avec le reste des oignons caramélisés, le beurre fondu et servir avec de la crème sure.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
