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Poitrine de poulet rôtie au citron, à l'ail et aux herbes
Tendres poitrines de poulet marinées dans du jus de citron frais, de l'origan, du romarin et de l'ail, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et dorées.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Temps total
40 min
Ingrédients
4portions
- Poitrines de poulet désossées et sans peau600 g
- Citron frais1 piece
- Gousses d'ail4 clove
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Origan séché5 g
- Romarin frais haché5 g
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement concassé
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C (390°F). Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
10 min timer
2
Préparez la marinade : dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail émincé, l'origan, le romarin, le sel et le poivre noir.
2 min timer
3
Assurez-vous que les poitrines de poulet ont une épaisseur uniforme (~ 2 cm). Placez-les dans le plat allant au four et versez la marinade dessus en les enrobant uniformément de tous les côtés.
Ne lavez pas le poulet cru dans l’évier ; cela propage les bactéries sur les surfaces et les aliments environnants via des gouttelettes en aérosol.
4
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les jus soient clairs et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse.
23 min timer
Selon les normes de sécurité alimentaire USDA/EFSA, la volaille doit atteindre une température interne d'au moins 74°C (165°F) pour garantir la sécurité.
5
Retirer du four, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher afin que le jus se redistribue dans toute la viande.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Food Safety and Inspection Service - Cooking Poultry Safely & Nutrition.gov Herb Chicken (United States Department of Agriculture (USDA FSIS))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
