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Papa péruvien à la Huancaína (pommes de terre bouillies dans une sauce Queso Fresco crémeuse et épicée)
L'apéritif andin bien-aimé de Huancayo : de tendres tranches de pommes de terre bouillies déposées sur de la laitue croustillante, recouvertes d'une sauce dorée et veloutée vibrante mélangée à du fromage queso fresco frais, du lait évaporé et des piments jaunes péruviens sucrés.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Pommes de terre jaunes bouillantes, cuites, pelées et tranchées épaisses700 g
- Lait évaporé150 ml
- Feuilles de laitue fraîches pour servir100 g
- Oeufs durs, coupés en deux2 piece
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, éplucher et couper en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
20 min timer
2
Dans un mixeur, mélanger 200 g de queso fresco ou de feta douce, le lait concentré, 2 crackers salés, 2 cuillères à soupe d'huile et le curcuma.
3 min timer
3
Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse, épaisse et veloutée.
2 min timer
4
Disposer les feuilles de laitue sur une assiette, déposer les rondelles de pommes de terre dessus, napper généreusement de sauce jaune et garnir de moitiés d'œufs et d'olives noires.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
