AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Lomo Saltado péruvien (filet de bœuf sauté avec oignons rouges, tomates et frites croustillantes)
Le chef-d'œuvre emblématique de la fusion Chifa sino-péruvienne : de tendres lanières de bœuf frites dans un wok rugissant avec des oignons rouges croquants, des quartiers de tomates juteuses, de la sauce soja et du vinaigre de pisco, le tout agrémenté de frites croustillantes.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Filet mignon ou surlonge de bœuf, coupé en lanières épaisses600 g
- Frites cuites et croustillantes350 g
- Tomates mûres et fermes, coupées en quartiers2 piece
- Oignon rouge, coupé en quartiers épais1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Sauce soja3 tbsp
- Huile végétale pour faire sauter2 tbsp
Étapes de préparation
1
Chauffer le wok à feu maximum jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et saisir les lanières de bœuf pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. transférer dans une assiette.
3 min timer
2
Dans le même wok chaud, ajoutez le reste de l'huile, les quartiers d'oignon rouge et l'ail, en faisant sauter pendant 1 minute pour que les oignons restent croustillants.
1 min timer
3
Ajouter les quartiers de tomates et remettre le bœuf poêlé dans le wok. Verser la sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre en remuant vigoureusement pendant 1 minute.
1 min timer
4
Incorporer des frites chaudes et croustillantes, mélanger une fois pour les enrober du jus de cuisson et servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
