Riz aux fruits de mer Arroz con Mariscos péruvien avec Aji Amarillo

Name: Riz aux fruits de mer Arroz con Mariscos péruvien avec Aji Amarillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Riz à grains longs cuit (réfrigéré); 250 g Crevettes crues décortiquées; 200 g Anneaux de calamars; 150 g Chair de moule nettoyée; 45 g Pâte péruvienne d'aji amarillo; 80 ml Vin blanc sec; 4 gousse Gousses d'ail émincées; 100 g Oignon rouge finement émincé; 30 ml Huile d'olive; 20 g Coriandre fraîche hachée; 5 g Sel fin

Délice côtier péruvien : riz assaisonné parfumé mijoté avec des crevettes dodues, des rondelles de calamar tendres et des moules dans un piment jaune velouté (aji amarillo), du vin blanc et du sofrito de coriandre fraîche.

Préparation

20 min

Cuisinier

25 min

Total

45 min

Ingrédients

portions

Riz à grains longs cuit (réfrigéré)
400 g
Crevettes crues décortiquées
250 g
Anneaux de calamars
200 g
Chair de moule nettoyée
150 g
Pâte péruvienne d'aji amarillo
45 g
Vin blanc sec
80 ml
Gousses d'ail émincées
4 gousse
Oignon rouge finement émincé
100 g
Huile d'olive
30 ml
Coriandre fraîche hachée
20 g
Sel fin
5 g

Étapes de préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faire revenir l'oignon rouge et l'ail émincés pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer la pâte d'aji amarillo et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Incorporer les crevettes, les rondelles de calamar et la chair de moules. Faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes, puis verser le vin blanc sec et laisser bouillonner vigoureusement pendant 2 minutes pour réduire.

Incorporez délicatement le riz cuit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé de sauce chili dorée et de jus de fruits de mer. Faites chauffer 3 minutes à feu doux. Saupoudrer de coriandre hachée et servir avec des quartiers de citron vert.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

420

Protéines

32g

Glucides

52g

Lipides

8.5g

Allergènes

CrustacésMollusquesPoissonAnhydride sulfureux et sulfites

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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