Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Brochettes de bœuf anticuchos péruviennes avec aji panca et pommes de terre
Les légendaires brochettes de street food de Lima : bœuf maigre mariné dans du vinaigre de vin rouge, pâte de chili aji panca péruvienne fumée, ail, cumin et origan, saisis à feu vif et servis avec des pommes de terre bouillies dorées.
Préparation
20 min
Cuisinier
10 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Tendre steak de bœuf maigre coupé en morceaux plats de 3 cm600 g
- Pâte d'aji panca péruvienne fumée60 g
- Vinaigre de vin rouge45 ml
- Gousses d'ail collées5 gousse
- Cumin moulu1 c. à café
- Origan séché1 c. à café
- Huile végétale pour badigeonner30 ml
- Petites pommes de terre jaunes bouillies400 g
- Sel de mer fin5 g
Étapes de préparation
1
Mélangez la pâte d'aji panca avec le vinaigre de vin rouge, la pâte d'ail, le cumin moulu, l'origan séché, le sel et la moitié de l'huile. Enrober soigneusement les cubes de bœuf et laisser mariner au moins 2 heures.
2
Enfiler 3 à 4 morceaux de bœuf mariné sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
3
Préchauffer la poêle à feu vif. Saisir les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les badigeonnant continuellement du reste de la marinade mélangée à l'huile. Servir bien chaud avec des pommes de terre jaunes bouillies et grillées.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
35g
Glucides
22g
Lipides
12g
Allergènes
Anhydride sulfureux et sulfites
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
