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Ají de Gallina péruvien (poulet râpé dans une sauce crémeuse au chili jaune et aux noix)
Le classique réconfortant de la soul food de Lima : du poulet poché râpé enveloppé dans une sauce à la crème veloutée et dorée à base de piments ají amarillo sucrés, de pain imbibé de lait, de noix moulues et de fromage vieilli.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Poitrine de poulet pochée, râpée500 g
- Tranches de pain blanc sans croûte, trempées dans du lait3 piece
- Lait entier200 ml
- Noix ou noix de pécan, finement moulues40 g
- Fromage parmesan râpé40 g
- Oignon jaune, finement émincé1 piece
- Gousses d'ail, hachées2 clove
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire tremper le pain dans le lait, puis mélanger avec les noix moulues et 2 cuillères à soupe de pâte de piment jaune jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
3 min timer
2
Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
7 min timer
3
Versez le mélange mélangé dans la poêle, ajoutez 150 ml de bouillon de poulet et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8 min timer
4
Incorporer le poulet râpé, le parmesan et le sel. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; servir sur du riz avec des œufs durs.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
