Sholeh Zard traditionnel persan (riz au lait au safran doré, à l'eau de rose et à la cardamome)

Name: Sholeh Zard traditionnel persan (riz au lait au safran doré, à l'eau de rose et à la cardamome)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 150 g Riz à grains courts ou brisé aromatique, trempé; 1 pincée Safran persan pur trempé dans 50 ml d'eau tiède; 200 g Sucre blanc granulé; 3 c. à soupe Eau de rose culinaire de qualité supérieure; 0.5 c. à café Cardamome verte finement moulue; 40 g Amandes effilées, trempées dans l'eau de rose; 1 c. à café Cannelle moulue pour la décoration

Le joyau sacré de la fête iranienne : du riz aromatique mijoté lentement jusqu'à obtenir un pudding translucide brillant de safran pur, d'eau de rose parfumée, d'amandes effilées et de cardamome, élégamment décoré de filigranes de cannelle.

Préparation

15 min

Cuisinier

45 min

Total

60 min

Ingrédients

portions

Riz à grains courts ou brisé aromatique, trempé
150 g
Safran persan pur trempé dans 50 ml d'eau tiède
1 pincée
Sucre blanc granulé
200 g
Eau de rose culinaire de qualité supérieure
3 c. à soupe
Cardamome verte finement moulue
½ c. à café
Amandes effilées, trempées dans l'eau de rose
40 g
Cannelle moulue pour la décoration
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir le riz trempé dans 900 ml d'eau à feu moyen pendant 30 minutes, en écumant la mousse, jusqu'à ce que les grains de riz se décomposent complètement en une bouillie lisse.

30 min minuterie

Ajoutez le sucre et remuez constamment pendant 10 minutes jusqu'à dissolution complète. Versez l’eau de safran dorée et brillante, la cardamome, les amandes effilées et l’eau de rose.

10 min minuterie

Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et épais. Verser dans des bols à dessert peu profonds, laisser refroidir et prendre, puis décorer avec des motifs traditionnels de cannelle moulue et de pistaches.

10 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

240

Protéines

Glucides

54g

Lipides

Allergènes

Fruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sholeh Zard traditionnel persan (riz au lait au safran doré, à l'eau de rose et à la cardamome)

Ingrédients

Étapes de préparation

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