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Adasi persan (ragoût confortable de lentilles brunes et de pommes de terre avec oignons caramélisés et angélique)
Le plat d'hiver le plus réconfortant d'Iran : de tendres lentilles brunes mijotées lentement avec des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient naturellement épaisses et veloutées, mélangées avec des oignons caramélisés croustillants et dorés, du curcuma chaud et du jus de citron frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Lentilles brunes ou vertes, rincées300 g
- Pommes de terre pelées et coupées en petits dés300 g
- Gros oignons, tranchés finement pour caraméliser2 piece
- Huile d'olive3 tbsp
- Jus de citron frais2 tbsp
- Eau900 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Mélangez les lentilles et les pommes de terre coupées en dés dans une casserole avec de l'eau et du sel. Laisser mijoter partiellement à couvert pendant 25 minutes jusqu'à tendreté.
25 min timer
2
Dans une poêle, cuire les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés ; incorporer 1/2 cuillère à café de curcuma.
15 min timer
3
Écrasez une portion de pommes de terre et de lentilles avec une cuillère en bois contre les parois de la marmite pour épaissir naturellement le ragoût.
2 min timer
4
Incorporer les deux tiers des oignons caramélisés et du jus de citron au ragoût. Verser dans des bols, garnir des oignons croustillants réservés et servir avec du pain plat.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
