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Tarte traditionnelle aux pacanes du sud (tarte à la crème anglaise aux pacanes grillées et au four)
La pièce maîtresse des tables de fêtes américaines : une croûte de pâtisserie feuilletée et dorée remplie d'une crème décadente de cassonade, de beurre et de vanille parsemée de pacanes de Géorgie rôties.
Préparation
20 min
Cuisinier
50 min
Total
70 min
Ingrédients
8portions
- Farine tout usage pour croûte200 g
- Beurre froid (pour la pâtisserie et fondu pour la garniture)100 g
- Moitiés de noix de pécan200 g
- Gros œufs3 piece
- Sucre brun foncé120 g
- Sirop d'érable ou sirop léger120 ml
- Eau glacée50 ml
- Pincée de sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Frottez la farine avec 60 g de beurre froid en cubes et de l'eau glacée pour obtenir une pâte. Presser dans un plat à tarte de 9 pouces et réfrigérer 20 minutes.
20 min timer
2
Dans un bol, fouettez les œufs avec la cassonade, le sirop d'érable, les 40 g de beurre fondu restant et une pincée de sel.
3 min timer
3
Disposer uniformément les moitiés de noix de pécan sur la croûte de pâte réfrigérée.
2 min timer
4
Versez délicatement la crème anglaise sucrée sur les noix de pécan (elles flotteront naturellement vers le haut).
1 min timer
5
Cuire au four à 175°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise avec un léger mouvement au centre. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
