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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
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Patatas Bravas espagnoles (pommes de terre croustillantes avec sauce Brava épicée et fumée)
La quintessence des tapas préférées de Madrid : des cubes de pommes de terre dorés et croustillants, tendres à l'intérieur, garnis d'une sauce audacieuse au paprika brava fumée-épicée et d'un aïoli à l'ail soyeux.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Pommes de terre, coupées en bouchées de 2,5 cm800 g
- Huile d'olive60 ml
- Paprika espagnol fumé (pimentón)1 tbsp
- Paprika fort ou poivre de Cayenne0.5 tsp
- Farine pour la sauce1 tbsp
- Pâte de tomate1 tbsp
- Gousses d'ail, hachées2 clove
- Bouillon de légumes ou eau180 ml
- Sel de mer1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les cubes de pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel sur une plaque à pâtisserie.
5 min timer
2
Rôtir les pommes de terre à 220°C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes à l'extérieur.
27 min timer
3
Pendant ce temps, préparez la sauce brava : faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, faites revenir l'ail 30 secondes, incorporez la farine pendant 1 minute.
2 min timer
4
Incorporer le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la pâte de tomate et verser lentement le bouillon chaud, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
4 min timer
5
Transférer les pommes de terre croustillantes chaudes dans un plat de service, napper de sauce brava épicée et servir immédiatement.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
