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Classic Pasta e Fagioli – Soupe italienne copieuse aux haricots et aux pâtes
Le classique country italien par excellence : de tendres haricots borlotti mijotés avec des aromates et des tomates sucrées, accompagnés de pâtes ditalini et de romarin parfumé.
Préparation
15 min
Cuisinier
30 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Haricots borlotti ou cannellini cuits400 g
- Petites pâtes (ditalini ou tubetti)160 g
- Passata de tomates ou tomates concassées200 g
- Bouillon de légumes chaud800 ml
- Carotte1 piece
- Branche de céleri1 stalk
- Oignon jaune1 piece
- Gousses d'ail2 clove
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Branche d'aiguille de romarin frais2 g
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
7 min timer
2
Ajouter la passata de tomates, le romarin émincé et le bouillon de légumes. Écrasez un tiers des haricots et mélangez tous les haricots dans la casserole. Laisser mijoter doucement pendant 12 minutes.
12 min timer
3
Incorporer les pâtes ditalini directement dans la soupe et cuire 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
9 min timer
4
Laisser reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent, puis verser dans des bols et garnir d'un généreux filet d'huile d'olive crue et de poivre frais concassé.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
