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Papanași roumain frit traditionnel (beignets croustillants au fromage cottage avec crème sure et confiture de myrtilles sauvages)
Le roi incontesté des desserts roumains : des sphères croustillantes dorées à base de fromage blanc de vache frais et de zeste de citron, surmontées de leur petite couronne ludique, trempées dans de la crème sure froide et de la confiture acidulée de myrtilles sauvages.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Fromage cottage roumain entier et bien égoutté (brânză de vaci)400 g
- Farine de blé tout usage160 g
- Gros œufs2 piece
- Sucre vanillé3 tbsp
- Bicarbonate de soude activé avec du jus de citron0.5 tsp
- Zeste de citron bio râpé1 tsp
- Huile de tournesol pour la friture400 ml
- Crème sure épaisse froide250 g
- Confiture de myrtilles sauvages200 g
Étapes de préparation
1
Dans un bol, écraser le fromage cottage à la fourchette. Ajoutez les œufs, le sucre, le zeste de citron, une pincée de sel et le bicarbonate de soude activé. Mélangez soigneusement.
4 min timer
2
Incorporez progressivement la farine à l'aide d'une spatule pour former une pâte molle et légèrement collante. Divisez en 4 grosses boules et 4 petites sphères (couronnes).
4 min timer
3
Sur une surface farinée, aplatissez chaque grosse boule et percez un trou au centre, en l'ouvrant en forme d'anneau.
3 min timer
4
Chauffer l'huile à feu moyen-doux (165°C). Faites frire les rondelles et les couronnes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant. Assembler sur des assiettes : cercle de beignet, crème fraîche généreuse, couronne sur le dessus et arrosé de confiture de myrtilles sauvages.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
