Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenCôtésveganCC0 1.0 Universal
Pain croustillant de Transylvanie avec purée de pommes de terre
Pain de campagne traditionnel de Transylvanie composé de purée de pommes de terre bouillies pour une mie exceptionnellement moelleuse et tendre et une épaisse croûte rustique cloquée.
Préparation
35 min
Cuisinier
45 min
Total
80 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
10
- Farine à pain type 650700 g
- Pommes de terre blanches, bouillies dans leur peau et écrasées250 g
- Levure de boulanger fraîche20 g
- Eau tiède (y compris l'eau de pomme de terre)420 ml
- Gros sel non iodé2 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les peler tièdes et les écraser finement. Dissoudre la levure dans 100 ml d'eau tiède. Mélanger la purée refroidie avec la farine, la levure, le reste de l'eau et le sel.
15 min minuterie
2
Pétrir vigoureusement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique et lisse. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 60 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
60 min minuterie
3
Formez un pain rond et faites lever 30 minutes dans un panier. Mettre dans une cocotte préchauffée à 220°C, entailler le dessus, cuire au four 25 minutes avec le couvercle, puis 20 minutes à découvert jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et creux.
45 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
240
Protéines
7.5g
Glucides
50g
Lipides
1.2g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
