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Pad Thai classique (nouilles de riz sautées au tamarin avec tofu, cacahuètes et citron vert)
La cuisine de rue thaïlandaise de renommée mondiale : des nouilles de riz plates au wok mélangées à une sauce au tamarin sucrée et piquante, du tofu ferme et doré, des œufs brouillés, des germes de soja, des cacahuètes concassées et du citron vert.
Préparation
20 min
Cuisinier
10 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Nouilles de riz plates sèches, trempées dans de l'eau tiède 30 min250 g
- Tofu extra-ferme, coupé en petits bâtonnets200 g
- Gros œufs, légèrement battus2 piece
- Concentré de pâte de tamarin3 tbsp
- Sucre de palme ou cassonade2 tbsp
- Cacahuètes grillées, grossièrement concassées50 g
- Huile végétale pour wok3 tbsp
- Quartiers de citron vert frais pour servir1 piece
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Fouetter la pâte de tamarin, la cassonade, 3 cuillères à soupe d'eau tiède et le sel pour obtenir une sauce aigre-douce équilibrée.
2 min timer
2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok bien chaud. Faites frire les bâtonnets de tofu pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
4 min timer
3
Poussez le tofu de côté, versez les œufs battus dans la clairière et brouillez-les rapidement pour obtenir un caillé mou.
2 min timer
4
Ajouter les nouilles de riz trempées égouttées et la sauce au tamarin. Remuer vigoureusement à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et deviennent tendres.
3 min timer
5
Retirer du feu, mélanger avec la moitié des cacahuètes concassées et servir immédiatement avec les quartiers de citron vert et le reste des cacahuètes.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
